Sorbus doméstica, de la familia de las rosáceas, su ámbito es el sur de Europa, oeste de Asia y norte de África.
Árbol mediano de hoja caduca y forma redondeada, su crecimiento es muy lento, por lo que necesita muchos años para alcanzar grandes dimensiones.
Corteza gris oscuro y hoja compuesta de largos foliolos serrados. Su floración es de color blanco, su fruto ( las azarollas ) son con forma de pera de entre 2-3 cm de largo y color amarillento tostado.
El fruto es comestible cuando están muy maduros, ya que sino son asperos y de difícil deglución, ricas en vitamina C, se utilizan para la preparación de mermeladas.
Soporta los 15º bajo cero, en suelos calizos, resistente al calor y a las largas sequías, no tolera suelos salinos.
Se reproduce por semillas frescas y separadas de la pulpa ya que esta posee sustancias inhibidoras, lo que dificulta su reproducción natural.
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